「料理」の記事一覧

呑み食い処弁慶☆リニューアルオープン!

「バー芦辺」が「呑み食い処弁慶」としてリニューアルいたしました!
以前より「館内に居酒屋があるといいなぁ」「食事後に軽~くつまみながらもう少し呑みたい」「気軽に呑みたい」などなど、お声を頂戴しておりました。
そんなご要望にピッタリな居酒屋です☆


〆のラーメンもこちらで是非どうぞ~キラーン
(日によって麺処ひさごでのご提供もあります)
若女将より

香箱蟹@佳水郷!


北陸で冬の食材といえば、蟹カニ!!ですよね♪
そして地元石川県人が大好きなのが香箱蟹なのです!香箱蟹とはずわい蟹のメスのことで、
地方によって呼び名が違うようです。(お隣の福井県ではせいこ蟹と言うそうです)オスよりも小さくてかわいらしいのが特徴で、そのため足は細くて小さく身は少ないのです・・。オススメなのが内子・外子と呼ばれるミソと卵で、ミソは朱色で濃厚、外子は赤褐色でプチプチ♪

今年は北陸新幹線開業記念年!香箱蟹未体験の方にもぜひ一度召し上がって頂きたいということで、食べやすく調理した香箱蟹を1,800円(税別)でご用意させていただきました!!
どうぞご予約の際やチェックインの際にお申し付けくださいませ王冠
お待ちしておりますハート
若女将より

蟹、解禁になりましたよ~!!

お待たせしました!!
石川県内の蟹漁が11月6日より解禁になりました!




石川県内で採れた雄のずわい蟹は「加能蟹」、雌は「香箱蟹」と言います。
この県内産ブランド蟹のご注文承っております。
特に石川県民が大好きなみそや内子、外子が美味しい「香箱蟹」は年内までしか漁ができません。
召し上がりたい方、お早めにどうぞ~♪
また、カニが大好きで「カニを心ゆくまでた~くさん食べたいっ!!』という方にオススメなのが
佳水郷の『蟹尽くし』プランキラーン
蟹・カニ・かにととにかく蟹づくし!
今年の冬は佳水郷で蟹づくしを味わってくださいませハート
先日、金沢市民の台所であります『近江町市場』に行ってまいりました!ダッシュ
たくさんの人手で賑わっていましたよ大笑い
買い物客の狙いはやっぱり蟹でしょうね~


若女将より

秋の前菜☆


10月に入りすっかり秋の気配が強くなってまいりましたきのこ
秋のおしながきの前菜でございます。
すべておすすめなんですが、
特におすすめなのが鯖寿司ですキラーン
自家製の〆鯖を使いました手のかかっている一品でございます!!
ぜひご賞味くださいませ大笑い
若女将より

すっかり秋です・・・

加賀片山津はすっかり涼しくなり秋到来といった毎日でございます曇り
当館のお料理のおしながきも北陸の秋を感じていただけるものをお出ししております
秋のおしながき提供に先立ちまして館内スタッフを対象に「おしながき勉強会」を開催いたしました。

お料理を用意し、料理長から一品ずつ食材や調理方法、提供の仕方、そしてその料理への思いなどの説明がありました。
そしてこれが一番大事な試食!実際に口にしてみてお客様にお料理の説明ができるというものですよね。
みなさん真剣に食べていました食事

実際にお客様にお出ししているスタッフからはたくさんの質問や意見が出てとてもいい機会になったのではないでしょうか。
次回の投稿ではお料理をちょっとだけご紹介したいと思いますハート
若女将より

加賀野菜

夏のお品書きから加賀野菜を使った一品をご紹介します。

鰻、加賀太胡瓜蒸し 生姜あん
一見地味ですが(板場さんごめんなさい汗
個人的には大好きな一品ですハート
知らない方には「え~胡瓜に火通したの嫌い~」って方がいらっしゃるとは思いますが、
決して騙してはいませんが騙されたと思って(笑)
一度お召し上がりください!
若女将より

夏のおしながき☆

先日よりお献立が夏のものとなっておりますキラーン

小茄子のオランダ煮
小茄子を素揚げして、とうがん、生麩、小芋と炊き合わせたものですUP!
冷たくしてお出ししています。どうぞご賞味くださいませ♪

若女将より

加賀棒茶プリン大好き♪

デザートにお出ししている大好評の加賀棒茶プリン、
板場に行ったらちょうど作っているところでした!


あぁいいなぁこれ一箱分全部ちゅるんっと食べれちゃうなぁ・・・
なーんて考えながら、板場を後にした若女将でした・・・

おなかいっぱいカニが食べたーい!!

みなさま、こんにちは。秋もだいぶ深まってまいりました。今朝はついに車の窓が凍っていました!日中暖かくても朝晩の冷え込みが厳しく、いよいよ冬がやってくるなぁという季節です。
さて、冬の味覚といえば『カニ』!今年も石川県ではカニが解禁されまして、美味しくて新鮮なカニが食べられる時期になりました。「おなかいっぱいカニを食べたーい!!」というお客様にオススメなのが、『蟹づくし会席』プランです。焼いたり、茹でたり、練り物に入っていたり、釜飯になっていたり・・・これでもかと言うほどカニがいっぱいです!しかもお一人様19,000円~ということで大変リーズナブルです。「とにかくカニが食べたい」という方、ぜひお召し上がり下さいませ。
他にも、「蟹づくしじゃなくてもいいけど、カニ1杯まるごと食べたいな」という方には、『蟹1杯付』のプラン、「折角だから橋立漁港のブランド蟹が食べたい!!」という方には『地元橋立漁港直送 タグ付きずわい蟹1杯付』のプランもございます。お客様にぴったりのお料理プランをお選び下さい。
年末年始、冬休みも、佳水郷で素敵なひとときをお過ごし下さい。 若女将より

小さなお子様におすすめ★ハンバーググラタン!

「逸品料理のお宿」として有名な佳水郷では、大人の方向けの和懐石料理のほかにも、小さなお子様のためのメニューもご用意しております。
本日のおすすめは、別注料理のひとつの『ハンバーググラタン』。ジューシーなハンバーグと、とろ~りとろけるグラタンを同時に食べられるなんて、お子様にとってはとっても贅沢なメニューです!当日19時までのご注文も可能でございますが、グラタンを焼き上げるのに時間がかかりますので、あらかじめご予約いただけるとお待たせせずにお出し出来ます。
他にも、オムライスやお子様用の和膳もございます。迷った際は一度お問い合わせ下さいませ。お子様にも美味しいお料理をおなかいっぱい召し上がっていただきたく思います。 若女将より